信州中馬そば街道 - 阿智村商工会

中馬の歴史とこだわりの信州そばを味わいませんか？
そば街道の看板が目印です「信州中馬そば街道」お店の外に、木製の大きな看板を見かけたらどうぞお立ち寄りください。

中馬の由来と中馬街道

江戸時代、中馬と呼ばれた馬が、信州と三河を往復し、海のない信州へ塩や海産物をもたらしました。
そして、中馬の通った伊那・飯田街道は中馬街道と呼ばれました。
昼夜の寒暖差が大きい信州は水はけのよい山地の畑が良質のそばを育てます。
そこでこの地域を「信州中馬そば街道」と呼び、南信州のそば文化を30年に渡り牽引し続けてきました。
各店すべて自家製麺によるそばを提供しています。
こだわりの味中馬そばをぜひご堪能下さい。

信州中馬そば街道店舗

①山河料理　掘割
【そばの特徴】信州産十割そば
【つゆの特徴】混合節だし
山河料理掘割では、猪鍋・ぼたん鍋、その他、猪鹿鳥料理、四季のメニューをご提供しています。長野県で猪鍋・ぼたん鍋なら掘割へぜひお越しください。
住所：長野県下伊那郡阿智村清内路477-1
電話番号：0265-46-2244
営業時間：11：00～　定休日：不定休

②昼神温泉　やくし
【そばの特徴】飯田・下伊那産二八そば
【つゆの特徴】昆布、カツオ、椎茸の出し汁
手打ちそばの他にも、荏胡麻、クルミダレを盛り合わせた五平餅、定植類、生ビール、信州産のおすすめ生酒も用意しております。予約が必要ですが、宴会料理も承ります。
住所：長野県下伊那郡阿智村智里450-1
電話番号：0265-43-3333
営業時間：11：00～14：00/17：30～20：00　定休日：月曜日

③昼神十割そば
【そばの特徴】長野県産十割そば
【つゆの特徴】シンプルな鰹だし
そば好きで有名な、火野正平さんも、「まぃう～！」の石ちゃんもご来店。県内産にこだわり店内にて製粉しております。自家製粉のそば粉を使用した本物の十割そばをご賞味ください。『どうせ食べるなら、本物の十割そばを…』。
住所：長野県下伊那郡阿智村智里408
電話番号：0265-43-3191
営業時間：11：00～14：30（平日）/11：00～15：30（土日）
定休日：年中無休

④そば　勝縁（しょうえん）
【そばの特徴】自家栽培・自家製粉そば
【つゆの特徴】濃い目で辛めのつゆ
そばの生命は、風味と腰を申します。その生命は、挽きたての粉から生まれます。自家栽培の玄そばを使い自家製粉による挽きたてのそばの風味と汁のとけあう味をご賞味ください。
住所：長野県下伊那郡阿智村智里829-5
電話番号：0265-43-3711
営業時間：11：00～　定休日：木曜日

⑤そば処　三日庵
【そばの特徴】信州の契約そば
【つゆの特徴】鰹だし豊富なつゆ
山に囲まれ、清流のせせらぎと四季折々の景観。信州産100％の玄そばを自家製粉し、南アルプスの地下水を使った挽きたて、打ち立てのそばは、絶品です。また月替りの旬の天ぷらもぜひご賞味ください。
住所：長野県下伊那郡阿智村智里3366-8
電話番号：0265-45-1188
営業時間：11：00～15：00　定休日：12/31、1/1

⑥そば処　おにひら本店
【そばの特徴】自家製粉の二八そば
【つゆの特徴】辛味で風味のきいたつゆ
南信州産と北海道産そば粉を独自の割合でブレンド。自家製粉の細かいそば粉と粗い粉を使い、地下数十ｍから汲み上げた湧き水で打って、風味豊かな田舎風の蕎麦に仕上げております。鰹と昆布と椎茸でとった出汁に、じっくり寝かせたかえしを合わせた、きりりと辛い風味豊かなつゆと一緒にご賞味ください。
住所：長野県下伊那郡阿智村智里4405-1
電話番号：0265-43-3398
営業時間：8：00～17：00（売店）/10：00～16：00（食堂）
定休日：年中無休

⑦そば処　おにひら昼神店
【そばの特徴】自家製粉の二八そば
【つゆの特徴】辛味で風味のきいたつゆ
南信州産と北海道産そば粉を独自の割合でブレンド。自家製粉の細かいそば粉と粗い粉を使い、地下数十ｍから汲み上げた湧き水で打って、風味豊かな田舎風の蕎麦に仕上げております。鰹と昆布と椎茸でとった出汁に、じっくり寝かせたかえしを合わせた、きりりと辛い風味豊かなつゆと一緒にご賞味ください。
住所：長野県下伊那郡阿智村智里331-1
電話番号：0265-43-3930
営業時間：6：00～17：00（売店）/10：00～15：00（食堂）
※4月～11月（土・日・祝日）については～19：00まで夜間営業実施中
定休日：年中無休

⑧治部坂十割そば
【そばの特徴】細切りでコシのある十割そば
【つゆの特徴】かつお出汁の効いたまろやかな味
「挽きたて」「打ち立て」「茹でたて」の３たてにこだわった十割そばです。「星のふるさとマルシェ」では地元産新鮮野菜を販売。そばの天ぷらにも使用しています。地元主婦が作る旬彩小鉢は健康にも配慮したもので好評をいただいています。
住所：長野県下伊那郡阿智村浪合1186-1
電話番号：0265-48-0917
営業時間：11：00～15：00　定休日：水曜日

⑨蕎麦屋　侍
【そばの特徴】石臼挽自家製粉手打蕎麦
【つゆの特徴】最高級鰹枯本節使用
標高1,000ｍの自然に包まれた古民家（明治21年築）で営む、こだわりの蕎麦屋です。十割蕎麦『侍（さむらい）』と粗挽蕎麦『野武士（のぶし）』の個性あふれる手打蕎麦をご賞味ください。
住所：長野県下伊那郡平谷村737-2055
電話番号：0265-48-2622
営業時間：11：00～14：00（売り切れ仕舞い有り）
定休日：日曜日/月曜日/冬季長期休業（12月～3月）

⑩ネバーランド
【そばの特徴】国産八割そば
【つゆの特徴】鰹だしの甘辛つゆ
当社の大杉豆腐は好評いただいておりますが、同じ大豆を原料とした、大判のあげがそのまま載った贅沢なきつね蕎麦はいかがですか。蕎麦の麺が隠れるほどの大きさに、お客様はびっくりされます。ぜひご賞味ください。
住所：長野県下伊那根羽村4918-1
電話番号：0265-49-2880
営業時間：11：00～14：00（平日）/11：00～15：00（土・日・祝日）
定休日：火曜日

⑪福嶋麺類食堂
【そばの特徴】長野県産そば
【つゆの特徴】利尻コブ豊富なつゆ
天ぷらそば、とろろそば（秋～春先）などをお出ししております。薬味、とろろは自家栽培したものを提供しています。手打ちそばを始めて12年。自己流でまだまだ未熟ですが、手打ちうどん。きしめん同様にご賞味ください。
住所：長野県下伊那根羽村1810
電話番号：0265-49-2617
営業時間：11：00～14：00/17：00～20：00　定休日：木曜日

⑫ひよもの里　じねん亭
【そばの特徴】新芽そば十割
【つゆの特徴】複数の鰹だし
十割そばに、そばの新芽を練りこんでいます。つるつるとした触感と風味は格別です。5月～9月中旬は鮎の塩焼き、10月～4月は岩魚の塩焼き、唐揚げも好評頂いております。
住所：長野県下伊那根羽村日向5643
電話番号：0265-49-1066
営業時間：11：00～14：30/16：30オーダーストップ（土・日・祝日）
定休日：不定休